Mostrito - Chaufa con Pollo Broaster

El mostrito chaufa es un plato tradicional de la gastronomía peruana, que combina el sabor del pollo frito con el arroz chaufa. Es un plato delicioso y fácil de preparar, que es ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 6 Piernas de pollo.
• ½ Kilo de pechuga de pollo, picado en cuadritos.
• 2 Tazas de arroz blanco cocido y frio.
• 2 Huevos batidos.
• 2 Tazas de harina sin preparar.
• 1 Cucharada de kion picado finamente.
• 1 Litro de leche.
• 1 Cucharada de orégano.
• ½ Cucharada de azúcar rubia.
• 1 Cucharada de ajo molido.
• 1 Cucharada de páprika.
• 1 Taza de chuño.
• ¼ Taza de mostaza.
• Salsa de soya o sillao al gusto.
• 2 Cucharadas de mayonesa.
• Cebolla china picada, la parte verde.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de ajonjolí.

Como Preparar el mostrito:

1. El primer paso es cortar las piernas de pollo a lo largo del hueso para que se cocinen de manera uniforme. Luego, en un bol, mezclamos los siguientes ingredientes: un litro de leche, una cucharada de ajo, una cucharada de orégano en polvo, un cuarto de taza de mostaza, sal y pimienta al gusto.
2. Mezclamos los ingredientes y sumergimos las piernas de pollo en la mezcla. Luego, refrigeramos toda la noche.
3. Ahora en un bol agregamos dos tazas de harina sin preparar, una taza de chuño, una cucharada de pimienta, una cucharada de páprika y 3 cucharadas de sal, lo mezclamos bien y listo.
4. Tomamos las piernas de pollo y lo cubrimos con la mezcla de harina por completo, luego lo sacudimos para eliminar el exceso de harina, luego en una sartén con abundante aceite lo freímos por 10 minutos o hasta que estén bien dorados, lo reservamos
5. En un wok agregamos aceite lo calentamos y luego agregamos los trozos de pollo cortado con un poco de sal, lo freímos y lo reservamos.
6. Para preparar la tortilla, calentamos un poco de aceite en una sartén. Agregamos el jengibre picado y lo sofreímos por un minuto. Agregamos los huevos batidos y dejamos que se cocine por un lado. Volteamos la tortilla y cocinamos por el otro lado.
7. Luego lo cortamos la tortilla en trozos y dejamos en la sartén, ahora agregamos el arroz y empezamos a tostar a fuego alto.
8. Luego agregamos el pollo frito, la salsa de soya y salteamos por un minuto. Luego agregamos la cebolla china picada, el azúcar rubia, el ajonjolí tostado, la pimienta y sal al gusto.
9. Ahora calentamos en una sartén abundante aceite y freímos las papas una vez que estén fritas, colocamos sobre pale absorbente para eliminar el exceso de grasa.
10. Para servir, colocamos en un plato una porción de arroz chaufa, papas fritas y la pierna de pollo frito. Podemos acompañar con una guarnición de ensalada de lechuga, mayonesa, kétchup y rocoto molido.

TIPS / Recomendaciones:

• Si no tienes pollo broaster, puedes usar pollo a la brasa o pollo al cilindro
• Puedes acompañar el mostrito peruano con una guarnición de ensalada o salsas.

El tercer domingo del mes de julio de cada año se celebra el “día del mostrito peruano”

El año 2004 el mostrito peruano fue declarado como patrimonio cultural de Perú, además 

VIDEO Preparación del Mostrito Peruano