El chancho al palo es un platillo que se origino en el Perú, específicamente en Huaral.
Esta hecho básicamente de Chancho en una rejilla de acero, su cocción dura de 4 a 5 horas aproximadamente
Ingredientes:
- 1 Lechón de aproximadamente 10 kilos
- 1 copa de pisco peruano.
- 2 cdas de sillau
- 8 cdas de ají panca
- 1/2 taza de escencia de anis
- 2 cdas de comino
- 06 cdas de ajo
- 03 cdas de aceite
- Jugo de limón
- Sal Preparación:
1.- Mezclar los ingredientes en un bol, limpiar y estirar bien el chancho macerarlo por 3 a 4 horas.
2-. Amarrar bien el chancho a la rejilla amarrarlo muy bien, cocer aproximadamente 2 hora y media por cada lado.
Recomendación: Servir con papa sancochada, camote y ají rocoto molido.