Picadillo de Paiche

Preparacion del Picadillo de Paiche

El picadillo de paiche es un plato tradicional de la gastronomía peruana, que se originó en la selva amazónica. Se trata de un plato delicioso y sencillo, que combina el sabor del paiche, un pescado de la familia de los siluriformes, con el de las verduras.
Es un plato delicioso y nutritivo. El paiche es una buena fuente de proteínas y omega-3.

INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de paiche seco remojado en agua
- 150 gramos de vainitas
- 1 cebolla chica cortada en juliana
- 2 ajíes dulces o pimiento cortado en juliana
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajos molido
- 1/2 cucharadita de guisador
- 2 cucharadas de culantro picado
- Sal, pimienta

- comino al gusto

PREPARACIÓN:
1.- Primero Sancochar el paiche, colarlo y deshilacharlo en trozos no muy pequeños. Reservar el agua.

2.- Sancochar el Chiclayo verdura o vainita en tiras pequeñas.

3.- En una olla poner el aceite y dorar ligeramente los ajos, sazonar con pimienta, comino y guisador, revolver por un minuto e incorporar la cebolla, el ají dulce.

4.- Inmediatamente agregar el paiche, el Chiclayo o vainita y el agua que se reservó. Dejar evaporar y revolver por un minuto.

5.- Sazonar con sal y culantro picado. Servir acompañado con arroz graneado y yucas sancochadas.