Causa Limeña

Preparar Causa Limeña en casa, Receta Peruana
Causa Limeña Receta

INGREDIENTES:

- 1 cebolla mediana
- ¼ taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ají amarillo picado
- ½ taza de ají amarillo molido
- 2 kilos de papa amarilla cocidas en agua con sal
- 1/8 de taza de aceite
- ½ kilo de pescado frito
- 6 colas de camarones grandes sancochados
- 3 huevos duros
- 6 aceitunas de botija, sin pepas
*Para la decoración:
Hojas de lechuga fresca al gusto.

PREPARACIÓN:
1.- Cortar la cebolla en cubitos, lavarla en agua caliente con sal y de inmediato hacerlo con agua fría. 

2.- Dejarla encurtir durante una hora junto con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta.

3.- Pelar y prensar las papas cocidas, estando aun calientes. Formar una masa homogénea, agregando paulatinamente el aceite, lo que queda del jugo de limón, sal, pimienta y el ají amarillo molido.

4.- En un molde o una fuente rectangular, esparcir la mitad de la masa compacta y homogénea. Agregar luego el contenido de la cebolla encurtida y el ají amarillo picadito. Distribuir bien.

5.- Colocar la otra mitad de la masa, incluyendo las colas de camarones y el pescado frito.

Para la Decoración:
- Incluir los huevos duros y las aceitunas de botija, picadas, rodeando el preparado con las hojas de lechugas.

Video - Preparación de Causa Limeña

Causa de Atún

Como preparar Causa de Atún en casa
Causa de Atún

INGREDIENTES
- 1 ½kg de papas amarillas sancochadas
- Ají amarillo molido al gusto
- Aceite en cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 2 limones

Relleno
- 2 latas de atún
- 1/3 taza de cebolla cortada en cubitos
- ½ taza de mayonesa
- 1 palta en rebanadas
- 2 huevos sancochados y picados
- Perejil picado

PREPARACIÓN:
1.- Pela las papas recién cocidas y prensarlas hasta obtener una masa amarilla, luego amásala con aceite, ají, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

2.- Divide la masa en dos porciones, forra el fondo de un molde aceitado con la primera porción.

3.- Coloca encima el atún con la mayonesa, la cebolla, el huevo picado y las rebanadas de palta.

4.- Coloca la última capa de la masa.

5.- Deja reposar por una hora en el refrigerador y decora al gusto.

(Video) - Preparación de Causa de Atún

Espesado Norteño

Receta de Espesado Norteño, preparación fácil y rápida
Espesado Norteño Receta

El espesado chiclayano tiene como base la mezcla del cholo molido, la carne de res y el culantro que le dan ese toque único tan característico de la Comida típica de Chiclayo.

INGREDIENTES:
  • 1/2 kilogramo de pecho de res
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1/2 kilogramo de maíz blanco o choclo
  • 1 atado de culantro licuado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 10 tazas de caldo res
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
  1. Para preparar el espesado norteño debemos empezar licuando los choclos desangrados junto con el culantro. Agregar una taza de caldo (de res) o agua.
  2. Seguidamente, en una olla con aceite colocar la carne previamente condimentada con sal y pimienta al gusto. Una vez esta se encuentre sellada y tapada, agregar la cebolla picada en cuadrados pequeños junto con el ají amarillo. Freír hasta dorarlos.
  3. Hecho esto, procedemos agregar el caldo de res y dejar cocinando hasta que la carne esté tierna. Asimismo, agregar el choclo licuado e ir removiendo hasta que adopte una consistencia espesa.
  4. Paralelo a esto, picar una cebolla en tiritas para luego colocarla en una sartén acompañada de vinagre. Agregamos ajo, ají panca, pimentón, así como la pimienta y sal al gusto. Freímos hasta que la cebolla adquiera una textura transparente.
  5. Finalmente, cuando el preparado de choclo quede espeso, servir en platos hondos acompañados por un aliño de cebollas encima, y listo, a disfrutar del delicioso espesado norteño.

Leche de Pantera

Como preparar Escabeche Leche de Pantera
Leche de Pantera

INGREDIENTES
Ciertamente, al tratarse de un cóctel es fácil realizar esta receta de leche de pantera, para unas 5 porciones necesitamos:

● 10 conchas negras frescas
● ½ taza de zumo de limón
● ½ cebolla picada
● ¼ taza de caldo de pescado
● 1 cucharada de culantro picado
● 1 cucharada de ajo molido
● Sal
● Pimienta
 
PREPARACION:

¿Como preparar Leche de Pantera?
  1. Lava muy bien las conchas, luego ábrelas, saca la pulpa junto con su líquido y reserva en un bol.
  2. Después, añade la cebolla, el culantro, el ajo molido y el caldo de pescado y salpimenta a tu gusto. Lleva todo a la nevera por unos 10 a 15 minutos para que absorba y retenga los sabores.
  3. Después de los 15 minutos retira del refrigerador, añade el zumo de limón y vuelve a mezclar.
  4. Deja reposar nuevamente por otros 5 minutos más y sirve en copas ondas.
Este cóctel de leche de pantera, sin duda es una excelente receta para sobrellevar el verano y compartir con amigos y familiar por la rapidez de preparación, con este cóctel de ingredientes marinos deleitarás a tus conocidos gracias a su intenso y distinguido sabor.

Te recomendamos acompañarlo con maíz tostado, chifles, camote hervido o chicharrón de pescado, y recuerda adornar con unos gajos de limón y un puño de perejil.

Ceviche de Pollo


Ceviche de Pollo

Te apostamos que al leer el titulo te has sorprendido al ver Ceviche de Pollo, seguramente piensas que es una equivocación, sin embargo, la respuesta es no.

Podría decirse que rompe el esquema de cada preparación de ceviche, porque es preparada a base de pollo, en vez de pescados y mariscos como dictan las recetas tradicionales de ceviche. A fin de cautivar a aquellos que no consumen las alimentos antes mostrados y se inicien en el mundo del ceviche.

INGREDIENTES del Ceviche de Pollo
● 2 presas de pollo (con poca piel)
● 1 cebolla morada
● 3 dientes de ajo
● 6 limones
● 2 cucharadas de cilantro picado
● 1 cucharadita de orégano
● 1 cucharada de ají molido
● Aceite vegetal
● Sal y Pimienta al gusto


PREPARACIÓN
Preparar Ceviche de Pollo, paso por paso

  1. En una olla con agua hirviendo, sal y pimienta y orégano, introducimos las presas de pollo y cocinamos hasta que estén cocidas. Luego reservarlas.
  2. Ahora corta la cebolla en cubitos y tritura el ajo. Para posteriormente desmenuzar el pollo cuando esté frío.
  3. En un recipiente junta todos los ingredientes y mezclalos. Recuerda probar en caso de que necesites rectificar la sazón y balancear la acidez a tu gusto.
Es de suma importancia refrigerarlo hasta el momento donde vayas a consumirlo. No te olvides de acompañarlo con chips de plátano, yuca frita o maíz tostado. Al momento de servir coloca un gajo de limón, tanto para decorar como para adicionar más acidez si es necesario.

Definitivamente, esta receta de ceviche de pollo es una solución efectiva para comer este tipo de comida, en caso de que no seamos apasionados por el pescado. Es una preparación eficaz, sencilla y rica de ceviche sin pescado.

Ceviche de Reineta

Como preparar Ceviche de Reineta

Ceviche de Reineta

El ceviche de reineta es un platillo muy frecuentado en Perú. Como todo ceviche tradicional, consiste en macerar con limón la reineta, un pescado de carne blanca similar a la merluza con sabor exquisito, y que el día de hoy es el protagonista de nuestra receta de ceviche de reineta.

Es una receta rápida y sencilla de preparar, dependiendo de nuestra agilidad en la cocina, podemos tenerla en nuestra mesa en unos 30 minutos. 

Ingredientes para preparar ceviche de reineta
Para un total de 4 porciones necesitamos lo siguiente:

● 1kg de reineta fresca
● ½ taza de zumo de limón
● 2 cebollas (preferiblemente moradas)
● 2 ajíes verdes
● ½ taza de cilantro picado
● 1 cebollín
● 1 cucharada de cebolla molida
● 1 cucharada de ajo molido
● Aceite de oliva
● Sal
● Pimienta

Preparacion: ¿Cómo preparar ceviche de reineta
  1. En un bol, mezcla todos los condimentos junto con el aceite de oliva.
  2. Procede a cortar las cebollas en julianas, y pica finamente los ajíes y el cebollin.
  3. Pica la reineta en cubos pequeños y colócalos en un bol junto con el zumo de limón. Asegurandote que el jugo cubra todo el pescado.
  4. Finalmente, incorpora todos los ingredientes en un mismo recipiente y refrigera por al menos 20 minutos.

Tip: añade el jugo de limón poco a poco, para obtener el punto perfecto de acidez según tu gusto.


Muy bien, ya sabes como preparar ceviche de reineta, si no sabes con qué acompañarlo, te recomendados los granos de maíz o camotes hervidos. No olvides compartir con tus conocidos la receta si te gustado!

Ceviche de Conchas Negras



En Perú, es considerado uno de los platos exóticos, por su rico e intenso sabor. Se dice por ahí que ceviche de conchas negras cuenta con propiedades afrodisíacas, aunque no se sabe si es completamente cierto, lo que sí posee es una alta cantidad de nutrientes. En este artículo te enseñaremos a preparar esta receta de una manera fácil y deliciosa.

Ingredientes del ceviche de conchas negras peruano
● 25 conchas negras
● Jugo de 8 limones grandes
● 1 pimiento rojo
● 2 cebollas
● 2 ajíes
● 2 cucharadas de ajo molido
● Sal y pimiento al gusto

Preparación de ceviche de conchas negras
  1. Limpia las conchas y abrelas meticulosamente para tratar de conservar su jugo.
  2. Coloca todos los ingredientes en un bol, excepto la cebolla y remueve cuidadosamente, asegurandote de que la pulpa queden sumergidas en el zumo.
  3. Para concluir, incorpora las cebollas y deja reposar la mezcla por unos 20 minutos, para que tome un potente sabor.

Acompañantes: puedes usar choclo, camotes, o la popular cancha serrana

Es de suma importancia comprar las conchas lo más frescas posibles para que nuestra preparación tenga un gusto exquisito, recordando desechar las que se abran. También debes conocer si es sea temporada de veda, sí es así optar por no realizar esta receta de ceviche de conchas negras.

Para darle un poco de estilo, podemos colocar una lechuga en el plato y arriba el ceviche junto con un puñado de perejil fresco, para darle un toque fresco a este platillo marino.


Ceviche de Mariscos

Ceviche de Mariscos

Volvemos con otra preparación interesante de ceviche, esta vez aprenderás cómo preparar ceviche de mariscos, una receta que difiere un poco de las recetas tradicionales de ceviche, dado que se tienen que cocer un poco los ingredientes, y no incluye pescado pero sí a un primo cercanos a ellos.

Es obvio que cuando hablamos de mariscos, indica que se utilizarán una variedad de los mismos, pulpos, calamares, langostinos y conchas de abanico. Por lo tanto, debemos saber tratar con este tipo de productos.

Ingredientes para preparar ceviche de mariscos
● 300 gr de pulpo
● 300 gr de calamares
● 300 gr de camarones
● 8 a 10 conchas de abanico
● 2 cebollas en julianas
● 2 pimientos verdes picados finamente
● 10 a 12 limones
● 2 cucharadas de cilantro
● Sal
● Pimienta

Preparación del Ceviche de Mariscos.
  1. Primeramente hervimos el pulpo por unos 35-40 minutos para ablandarlo.
  2. Mientras tanto, pela los camarones y cocerlos durante 2 minutos en agua hirviendo, igualmente con los calamares.
  3. Limpia bien las conchas, retira la pulpa en un bol, y rocía el zumo de algunos limones y déjalas macerar.
  4. En el mismo recipientes de la pulpa, incorpora todos los ingredientes menos el jugo de limón y remueve bien.
  5. Para terminar, exprime los limones y asegúrate de que todos los mariscos estén bañados con el zumo de los mismos. Verifica que el punto de sal esté bien.
Si quieres puedes dejar en el refrigerador algunos minutos, más que todo en Verano. Aconsejamos acompañar la receta junto con tostadas, choclos o camotes. Asimismo, puedes agregar pepino para hacerla más refrescante.