Pepian de Choclo

Como preparar Pepian de Choclo. rico y delicioso.Pepian de Choclo

INGREDIENTES:
- ½ kg de pollo
- 1 ½ taza de arroz
- 1 cebolla mediana
- 3 choclos medianos
- 1 ají amarillo fresco
- ¼ taza de aceite vegetal
- Ají colorado molido, ajos molidos, culantro molido, pimienta y sal yodada al gusto.

PREPARACION:
1.- Cortar el pollo en trozos pequeños. 

2.- Dorar en aceite vegetal la cebolla cortada en cuadraditos pequeños agregar el ají colorado molido, los ajos, el ají amarillo cortado en tiras delgadas y la pimienta; enseguida, adicionar el pollo y dorar por unos minutos.

3.- Incorporar el choclo y el culantro previamente licuado; mover constantemente para evitar que se queme, continuar con la cocción a fuego lento, si es necesario agregar un poco más de agua.
4.- Servir junto con arroz graneado y ensalada de verduras.

Picarones

Como preparar Picarones Receta Facil
Picarones

INGREDIENTES:
- 1/2 kg. zapallo macre
- 300g de camote amarillo
- 1 cda.azúcar
- 50g de levadura fresca
- 1 cda.anís
- 1/2 kg.harina sin preparar
- 1/2 kg.chancaca rallada
- 1 rama de canela
- 5 clavos de olor
- 1 hoja de higo
- aceite
- sal
PREPARACIÓN:
1.- En una olla a fuego medio cocine el camote y el zapallo con tres tazas de agua durante 20 minutos. Cuele y reserve el agua de cocción. Pase el camote y el zapallo por un colador y deje enfriar el puré.

2.- Reserve. En el agua de cocción reservada disuelva la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Tape y deje fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos. Vierta la mezcla sobre el puré de camote y zapallo, y amase. 

3.-
Añada poco a poco la harina y continúe amasando durante 15 minutos más. Incorpore el anís y bata con un batidor de mano hasta que aparezcan burbujas en la masa. Tápela y déjela reposar durante dos horas en un lugar cálido. 

4.- En una paila o en una olla de fondo grueso caliente abundante aceite a fuego medio. Humedezca sus manos con agua y tome una porción pequeña de la masa. Forme un hoyo en el centro y fría el picarón durante unos segundos, hasta que dore.

5.- Retírelo con una varilla y resérvelo sobre papel absorbente. Repita el procedimiento con la masa restante. Aparte, cocine en una olla a fuego medio la chancaca con los clavos de olor, la canela, la hoja de trigo y tres tazas de agua durante 20 minutos, hasta que tome punto miel.

6.- Sirva los picarones rociados con la miel de chancaca.

(Video) - Preparación Picarones Peruanos

Picante de Caigua

Como preparar Picante de Caigua en casa
Picante de Caigua

INGREDIENTES:
- 7 caiguas Medianas
- 1/4 de carne de pollo
- 4 papas blancas.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- Ají panca.
- Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN:
1.- Haz un aderezo con cebollas y tomate en cuadritos, y agrégale el ají panca.

2.- uego echa la carne de pollo, saltéala hasta que bote sus jugos. 

3.- Después de unos minutos adiciona las caiguas previamente despepitadas y cortadas en tiras. 

4.- Deja hervir cinco minutos y añade las papas cortadas en dados, cocina 15 minutos a fuego moderado y sirve.
*Acompañar con arroz

(Video) - Preparación de Picante de Caigua

Aji de Cocona

Como preparar Salsa de cocona en casa
Aji de Cocona


INGREDIENTES:

-  6 coconas, partidas por mitad, sin pepas y picadas
- 3 cebollas rojas grandes, cortada a la pluma o picada
- 2 ajíes mono o charapita o de la selva, finamente picados
- 6 ramas de sacha culantro
- Aceite, la cantidad necesaria
- Limón al gusto
- Sal
- Pimienta PREPARACIÓN:
1.- Rociar unas gotas de limón a la cocona picada para que no se oscurezca.

2.- Mezclar con las cebollas picadas y los ajíes picados. 

3.- Agregar el sacha culantro y mezclar con la cantidad necesaria de aceite. 

4.- Sazonar al gusto con sal y pimienta.

(Video) - Preparación Salsa/Aji de Cocona

Tamales

Como preparar Tamales Peruanos
Tamal Receta preparacion de tamales

Ingredientes:
(para 10 tamales)

- 10 choclos grandes (maíz, elote)
- ½ k (1 lb) pollo
- 3 dientes de ajo
- 50 g (1/8 lb) maní tostado
- 200 g (1/2 lb) manteca
- 12 aceitunas negras sin pepas
- 1 cebolla grande
- 4 ají mirasol secos
- 3 huevos cocidos
- Sal
- Pimienta
- Ají al gusto
- Pancas de choclo u hojas de plátano
- Salsa criolla
Preparación:


1.- Rallar los choclos.

2.- Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta.

3.- En una sartén colocar 2 cucharadas de manteca y cuando esté caliente freír la cebolla finamente picada, el ajo, sal, pimienta, pasta de ají molido y la carne de pollo cortada en trozos regulares.

4.- Una vez que el pollo esté dorado, añadirle agua o caldo (que cubra) y dejar que el pollo se cocine a fuego lento.

5.- Aparte, en una olla poner los 200 g de manteca. Una vez que ésta haya derretido se agregan los choclos rallados y se mueve constantemente.

6.- Luego se incorpora la preparación anterior (el pollo, los condimentos y el caldo).

7.- Dejar cocinar hasta que la masa de choclo esté cocida y haya espesado.

8.- Finalmente para armar el tamal se pone un poco de la mezcla del choclo al interior de las hojas de plátano o las pancas de choclo (uniendo 2) previamente lavadas.

9.- Colocar un trozo de pollo, un cuarto de huevo cocido, maní tostado y aceituna.

10.- Cubrir con un poco más de la mezcla del choclo.

11.- Envolver con las hojas de plátano y atarlo con tiras de la misma hoja.

12.- Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poco agua por espacio de una hora.

*Servir con salsa criolla.

Video - Preparacion Tamales Peruanos

Picadillo de Paiche

Preparacion del Picadillo de Paiche
Picadillo de Paiche

INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de paiche seco remojado en agua
- 150 gramos de vainitas
- 1 cebolla chica cortada en juliana
- 2 ajíes dulces o pimiento cortado en juliana
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajos molido
- 1/2 cucharadita de guisador
- 2 cucharadas de culantro picado
- Sal, pimienta
- comino al gusto
PREPARACIÓN:
1.- Primero Sancochar el paiche, colarlo y deshilacharlo en trozos no muy pequeños. Reservar el agua.

2.-
Sancochar el Chiclayo verdura o vainita en tiras pequeñas.

3.- En una olla poner el aceite y dorar ligeramente los ajos, sazonar con pimienta, comino y guisador, revolver por un minuto e incorporar la cebolla, el ají dulce.

4.- Inmediatamente agregar el paiche, el Chiclayo o vainita y el agua que se reservó. Dejar evaporar y revolver por un minuto.

5.- Sazonar con sal y culantro picado. Servir acompañado con arroz graneado y yucas sancochadas.

Paiche Receta