Ingredientes:
- 6 Piernas de pollo.
- ½ Kilo de pechuga de pollo, picado en cuadritos.
- 2 Tazas de arroz blanco cocido y frio.
- 2 Huevos batidos.
- 2 Tazas de harina sin preparar.
- 1 Cucharada de kion picado finamente.
- 1 Litro de leche.
- 1 Cucharada de orégano.
- ½ Cucharada de azúcar rubia.
- 1 Cucharada de ajo molido.
- 1 Cucharada de páprika.
- 1 Taza de chuño.
- ¼ Taza de mostaza.
- Salsa de soya o sillao al gusto.
- 2 Cucharadas de mayonesa.
- Cebolla china picada, la parte verde.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de ajonjolí.
Como Preparar el mostrito:
- El primer paso es cortar las piernas de pollo a lo largo del hueso para que se cocinen de manera uniforme. Luego, en un bol, mezclamos los siguientes ingredientes: un litro de leche, una cucharada de ajo, una cucharada de orégano en polvo, un cuarto de taza de mostaza, sal y pimienta al gusto.
- Mezclamos los ingredientes y sumergimos las piernas de pollo en la mezcla. Luego, refrigeramos toda la noche.
- Ahora en un bol agregamos dos tazas de harina sin preparar, una taza de chuño, una cucharada de pimienta, una cucharada de páprika y 3 cucharadas de sal, lo mezclamos bien y listo.
- Tomamos las piernas de pollo y lo cubrimos con la mezcla de harina por completo, luego lo sacudimos para eliminar el exceso de harina, luego en una sartén con abundante aceite lo freímos por 10 minutos o hasta que estén bien dorados, lo reservamos
- En un wok agregamos aceite lo calentamos y luego agregamos los trozos de pollo cortado con un poco de sal, lo freímos y lo reservamos.
- Para preparar la tortilla, calentamos un poco de aceite en una sartén. Agregamos el jengibre picado y lo sofreímos por un minuto. Agregamos los huevos batidos y dejamos que se cocine por un lado. Volteamos la tortilla y cocinamos por el otro lado.
- Luego lo cortamos la tortilla en trozos y dejamos en la sartén, ahora agregamos el arroz y empezamos a tostar a fuego alto.
- Luego agregamos el pollo frito, la salsa de soya y salteamos por un minuto. Luego agregamos la cebolla china picada, el azúcar rubia, el ajonjolí tostado, la pimienta y sal al gusto.
- Ahora calentamos en una sartén abundante aceite y freímos las papas una vez que estén fritas, colocamos sobre pale absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Para servir, colocamos en un plato una porción de arroz chaufa, papas fritas y la pierna de pollo frito. Podemos acompañar con una guarnición de ensalada de lechuga, mayonesa, kétchup y rocoto molido.
TIPS / Recomendaciones:
- Si no tienes pollo broaster, puedes usar pollo a la brasa o pollo al cilindro
- Puedes acompañar el mostrito peruano con una guarnición de ensalada o salsas.
El año 2004 el mostrito peruano fue declarado como patrimonio cultural de Perú, además
VIDEO Preparación del Mostrito Peruano