Ceviche de Bonito

Como preparar Ceviche de Bonito
Ceviche de Bonito

El bonito es una especie de pescado que se caracteriza por tener una baja cantidad de grasas y también por ser muy rico en omega 3. Este pescado es muy económico y se puede preparar un rico ceviche de bonito, para que todas las personas puedan disfrutar de una receta peruana que es sumamente deliciosa.

INGREDIENTES para el ceviche de bonito
● Un kilogramo de bonito fresco
● El zumo de 12 limones
● 2 cebollas rojas medianas
● 1 ají limo fresco
● 1 pizca de ajino moto
● 2 ramitas de culantro
● Una ramita de apio
● Una cucharada de ajo molido
● Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN del ceviche de bonito, paso a paso
  1. Se tiene que lavar el pescado, existe la posibilidad de poder comprarlo en filete y es mucho más fácil cortarlo en cubos medianos.
  2. Se colocan en un bol y se le añade sal y ajo al gusto, se deja reposar por unos 10 minutos aproximadamente.
  3. Se agrega una pizca de ajinomoto y también pimienta al gusto, se remueve muy bien para que todos los ingredientes se mezclen.
  4. Se pica el culantro y apio finamente y se agregan al bol.
  5. Se corta el ají limo en cuadritos y se agrega.
  6. Las cebollas se cortan a la pluma y se tienen que pasar por agua fría para que suelte su sabor fuerte.
  7. Se añade el jugo de limón al bol y se remueve.
  8. Se escurre la cebolla y se tiene que añadir al bol, remover todo muy bien para que quede perfectamente integrado.

Sopa Wantán

Como preparar Sopa Wantán en casa.
Sopa Wantán Receta

La sopa Wantán es un plato hecho a base de Caldo de pollo y que en Perú la solemos encontrar en los famosos chifas. Aquí, suelen servirla como entrada de alguno de los potajes que ofrecen como por ejemplo el Arroz chaufa.

INGREDIENTES:
  • ¼ de kilo de piernas de pollo sin hueso y picadas
  • 100 gramos de cerdo picado
  • 2 cucharadas de kion o jengibre finamente picado
  • ¼ de taza de cebolla china picada
  • ½ taza de col china cocida y picada
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de chuño
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 12 láminas de masa wantán
  • 1 huevo batido
  • pimienta
  • sal
Para la Sopa:
  • 10 tazas de caldo de pollo
  • 2 pechugas de pollo con piel, en mitades
  • 2 choy san en mitades
  • 4 hojas de col china en mitades
  • 1 taza de holantao
Preparación de Sopa Wantán
  1. Para el wantan relleno, mezclar en un tazón el pollo, cerdo, la cebolla china, el kion, la col china, el chuño y la clara de huevo. Salpimentar y agregar aceite de sésamo. Reservar.
  2. Extendemos las masas de wantán y colocamos una cucharadita del relleno en una de las esquinas de esta. Tapar con la otra, formando un triángulo. Sellar con huevo batido y juntar los otros dos extremos para darle forma. Para la sopa, hervir en una olla el caldo concentrado de pollo. Incorporar las pechugas y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio.
  3. Añadimos los wantanes rellenos y esperar que cocine por 7 minutos más. Agregar la col china, los choy san y el holantao. Sazonar con sal y pimienta, esperar un poco y listo.
VIDEO - Preparacion de Sopa Wantan

Sopa de Choros

Como preparar Sopa de choros Paso a paso.

Sopa de Choros

INGREDIENTES:

- 2 docenas de choros
- 4 tazas de agua hirviendo (1 lt)
- 1 cda. de aceite Primor (15 ml)
- 1 cebolla picada (150 gr)
- Culantro picado en cantidad necesaria
- 1 taza de papas (150 gr)
- ½ taza de fideos cabello de ángel
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:
  • Lavar los choros y limpiar las valvas con una escobilla. Agregar en el agua hirviendo. Cuando los choros se abran, sacarlos del agua hirviendo y quitarles las valvas.
  • Dorar la cebolla en el aceite caliente. Añadir el caldo de choros, las papas picadas en cuadraditos y los fideos cabello de ángel.
  • Cuando estén a punto, incorporar los choros.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Servir la sopa espolvoreando con culantro picado.
Video - Preparación de Sopa de Choros

Ceviche de Pulpo


Ceviche de Pulpo

Si no te familiarizas con la preparación de ceviche de pulpo, te ofrecemos esta excelente receta para aprovechar la abundancia de este producto en las costas caribeñas y a su accesible precio.

Es un platillo común de las costas peruanas, aunque es más consumido que otras preparación de ceviche con mariscos, como calamares, conchas negras, camarones, entre otros.

¿Cómo preparar ceviche de pulpo?

Para esta receta necesitaremos los siguientes

ingredientes:
● 700 gr de pulpo fresco y limpio
● 1 cebolla grande
● 1 pimiento verde
● 8 limones
● 1 ají limo
● 1 cucharada de cilantro picado
● 1 cucharada de ajo molido
● Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
  1. Como todo ceviche con mariscos, debemos cocinar el pulpo en un olla con agua, unos 40 minutos estaría bien. Cuando esté frío, cortarlo en trocitos pequeños a tu gusto.
  2. Pica el ají y los pimientos en diminutos cuadritos. Además de la cebolla en juliana.
  3. Posteriormente añadimos el pulpo picado, con los ingredientes anteriormente cortados juntamente el ajo molido, el cilantro para remover y luego salpimentar.
  4. Por último, exprime el jugo de limón sobre la preparación, agrega las cebollas y mezcla unir todo.

Cómo te has dado cuenta, el ceviche de pulpo es una receta simple de preparar y exquisito para el paladar. La guarnición perfecta para este plato es la cancha serrana, unos camotes cocidos y unas hojas de lechuga al fondo del platillo para decorar, ya lo dejamos a tu gusto. 

Video - Preparación de Ceviche de Pulpo

Masato

Preparación de Masato de Yuca
Masato Receta

El Masato es un delicioso licor, cuya procedencia es diversa. Esto se debe a que esta deliciosa bebida tiene su origen en la selva amazónica, ocupada por otros países además del Perú. Lo que sí tenemos claro es que el masato de yuca es típico y autóctono de nuestro país.

INGREDIENTES:
  • 3 kilos de yuca
  • 500 gramos de azúcar
  • 500 ml de agua hervida
PREPARACION:
  1. Lava los 3 kilos de yuca. Luego deja hervir hasta estar cocidas (al ablandarse).
  2. Ahora, tritura toda la yuca y agrega el azúcar poco a poco. Seguidamente, añade el agua y mezcla todo muy bien hasta tener una masa blanda.
  3. De inmediato, vierte en un recipiente, de barro si es posible, y deja macerar durante aproximadamente una semana.
  4. Después de haberse macerado durante el tiempo recomendado, mezcla muy bien la masa con un poco más de agua y cuela para evitar impurezas.
Esta bebida alcohólica se obtiene por el ancestral proceso de la fermentación.

Aguajina

Como preparar la Aguajina
Aguajina Receta

La Aguajina
es una bebida exótica de la Selva Peruana, preparada a base de la pulpa del fruto del aguaje, tiene un sabor agridulce muy delicioso y es consumida en frío para poder saborear todas sus cualidad refrescantes y mitigar la sed.

INGREDIENTES:
  • 1 kilo de Aguajes maduros o masa de pulpa de aguaje
  • 2 litros de Agua
  • Azúcar al gusto
  • Clavo de olor (opcional)
  • Canela (opcional)
PREPARACIÓN:
1era Opción
  1. Poner a hervir el agua en una olla
  2. Cuando el agua empiece a hervir ir poniendo la masa con una espátula ir realizando movimientos circulares para que la masa se deshaga y se mezcle bien con el agua
  3. Agregar la canela y el clavo y dejar hervir por un periodo de 30 minutos
  4. Una vez enfriada, filtrar la cascara del aguaje con un colador, de manera que solo debe quedar el líquido
  5. Echar el azúcar de acuerdo a su gusto, poner a enfriar y Listo
2da Opción
  1. Poner a hervir el agua con la canela y el clavo, una vez hervida dejarla enfriar
  2. Poner la masa en un recipiente con el agua hervida previamente, con las manos (deben estar bien limpias) estrujarlas de manera que se vaya diluyendo la masa y se mezcle totalmente con el agua
  3. Posteriormente filtrar la cascara del aguaje con un colador, solo debe quedar el líquido
  4. Echar el azúcar de acuerdo a su gusto, poner a enfriar y disfruta de esta refrescante bebida

Causa Limeña

Preparar Causa Limeña en casa, Receta Peruana
Causa Limeña
INGREDIENTES:
- 1 cebolla mediana
- ¼ taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ají amarillo picado
- ½ taza de ají amarillo molido
- 2 kilos de papa amarilla cocidas en agua con sal
- 1/8 de taza de aceite
- ½ kilo de pescado frito
- 6 colas de camarones grandes sancochados
- 3 huevos duros
- 6 aceitunas de botija, sin pepas
*Para la decoración:
Hojas de lechuga fresca al gusto.


PREPARACIÓN:
1.- Cortar la cebolla en cubitos, lavarla en agua caliente con sal y de inmediato hacerlo con agua fría.
2.- Dejarla encurtir durante una hora junto con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta.
3.- Pelar y prensar las papas cocidas, estando aun calientes. Formar una masa homogénea, agregando paulatinamente el aceite, lo que queda del jugo de limón, sal, pimienta y el ají amarillo molido.
4.- En un molde o una fuente rectangular, esparcir la mitad de la masa compacta y homogénea. Agregar luego el contenido de la cebolla encurtida y el ají amarillo picadito. Distribuir bien.
5.- Colocar la otra mitad de la masa, incluyendo las colas de camarones y el pescado frito.
Para la Decoración: Incluir los huevos duros y las aceitunas de botija, picadas, rodeando el preparado con las hojas de lechugas.

Video - Preparación de Causa Limeña

Causa de Atún

Como preparar Causa de Atún en casa
Causa de Atún

INGREDIENTES
- 1 ½kg de papas amarillas sancochadas
- Ají amarillo molido al gusto
- Aceite en cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 2 limones

Relleno
- 2 latas de atún
- 1/3 taza de cebolla cortada en cubitos
- ½ taza de mayonesa
- 1 palta en rebanadas
- 2 huevos sancochados y picados
- Perejil picado

PREPARACIÓN:
1.- Pela las papas recién cocidas y prensarlas hasta obtener una masa amarilla, luego amásala con aceite, ají, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
2.- Divide la masa en dos porciones, forra el fondo de un molde aceitado con la primera porción.
3.- Coloca encima el atún con la mayonesa, la cebolla, el huevo picado y las rebanadas de palta.
4.- Coloca la última capa de la masa.
5.- Deja reposar por una hora en el refrigerador y decora al gusto.

(Video) - Preparación de Causa de Atún