Aprende a preparar Leche de tigre en casa
El nombre de la "Leche de Tigre" surge por tener la fama de ser un potente remedio para la resaca, y un poderoso afrodisiaco.
Es el jugo de un ceviche de pescado o mixto, Suele agregársele cebolla cortada a la pluma, pimienta, yuyo, cancha, ají al gusto y un chorrito de leche evaporada para darle el color blanco al jugo. Se sirve en vasos de Cristal.
Ingredientes (para 4 Personas)
• 1 taza de pescado fresco
• 1/2 taza de calamar
• 4 unidades de langostinos
• 4 unidades de conchas de abanico
• ½ kg de espinazo de pescado
• ¼ taza de leche evaporada
• 1 unidad de ají limo picado
• ¼ taza de apio picado
• 1 cebolla mediana
• 8 unidades de limón
• ½ taza de choclo desgranado, cancha
• 4 unidades medianas de camote
• 2 cucharadas harina de maíz y chuño
• 1 Unidad de huevo
• ¼ taza de aceite vegetal
• Sal yodada, pimienta, kión, culantro, rocoto Preparación:
1.- Hierva los huesos de pescado, con 2 tazas de agua, cebolla, ajos, apio, kión, sal. Seguido, cuela el caldo, deja que enfríe y guárdalo en un lugar fresco.
2.- Lave y condimente los langostinos y conchas de abanico.
3.- Preparar el cebiche: Eche el pescado, pimienta, ajos, rocoto, ají limo, kión, apio, culantro, limón y sal.
4.- Preparar la leche de tigre: Licuar la mitad de la preparación anterior con 2 tazas de caldo de pescado, cuélalo y agrega leche evaporada helada, adiciona el cebiche restante.
5.- Lave y corte en tiras largas pequeñas el calamar. Añade sal y pimienta y pásalo por la harina de maíz y chuño además de huevo batido. Fríe en abundante aceite caliente.
6.- En un vaso sirve la leche de tigre con cebolla picada finamente en cuadraditos, acompañada con el chicharrón de calamar, langostinos, conchas de abanico, choclo desgranado, cancha, camote.
(Video) Preparación Leche de Tigre