La receta del pollo a la brasa es muy simple. Se necesita un pollo entero, especias para marinar, papas fritas, ensalada y salsas tradicionales.
INGREDIENTES:
- 1 pollo entero de 1,200 kg
- 1/2 k de sal de cocina
- 4 cucharaditas de cerveza (de ser posible cerveza negra)
- 1 cdta de comino
- 2 cdas de vinagre blanco
- 2 cdtas de pimienta negra recién molida
- Romero al gusto
- Orégano al gusto
- Achiote
PREPARACION:
1.- Disolver la sal de cocina con las 2 tazas de agua, mezclar. Introducir el pollo en la salmuera por espacio de 20 minutos. Retirar luego el pollo y eliminar el agua.2.- Combinar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Embadurnar el pollo con la mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción.
3.- Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; luego por fuera. Luego, frotarlo bien con el achiote para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra con la piel.
4.- Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.
5.- Servir con papas fritas, ensalada y salsas.
Consejos
- Para obtener un pollo más jugoso, asarlo a una temperatura más baja (180 grados Celsius) durante un tiempo más prolongado (aproximadamente 1 hora y 30 minutos).
- Para obtener una piel más crujiente, asar el pollo a una temperatura más alta (220 grados Celsius) durante un tiempo más corto (aproximadamente 45 minutos).
- Para darle un sabor más intenso, marinar el pollo durante toda la noche.
Video: Preparacion del Pollo a la brasa, aderezo y tips.