INGREDIENTES
- 800 gramos de tilapia (pescado)
- 12 limones
- 2 cebollas medianas
- 1 ají limo rojo y fresco (sin arrugas)
- 100 gramos de culantro
- 1 cucharada de ajo molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 camotes sancochados
- 4 hojas de lechuga
PREPARACION:
- Lavar el pescado con un poco de agua fresca. Hacer esto con cuidado porque la carne no soporta mucha presión y se deshace. Después cortarlo en cubos de 1cm aproximadamente.
- Colocar el pescado en un bol y agrégale dos cucharaditas de sal, una pizca de pimienta y remueve bien. Si elegiste utilizar el ajo molido, añádelo en este paso.
- Luego lavamos y picamos el culantro lo más fino que puedas para que suelte su aroma y échalo en el bol con el pescado. Es muy importante no picar mucho hacia los tallos y dar preferencia a las hojas.
- Lavar y cortar el ají limo en tiras delgadas y quítale las semillas. Si deseamos que el ceviche quede muy picante pícalo con todo y semillas. Puedes elegir picarlo en tiras o en cuadraditos minúsculos según tu preferencia.
- Tomamos la cebolla, pélala y córtala a la pluma. Después ponla en un recipiente con agua fría con sal y remójala por 10 minutos. Pasado ese tiempo enjuágala y reserva.
- Mientras tanto vamos a exprimir los limones en un recipiente y agrega el jugo al bol con el pescado. Te aconsejamos no echarlo todo, deja un 30% y prueba que tal va, si falta le agregas más. Remover durante un minuto para que el jugo macere bien el pescado.
- Para finalizar agrega la cebolla y continúa removiendo para que esta se impregne con el limón. Rectificar el nivel de sal para que esté acorde a tu paladar y sirve inmediatamente.
Para que la carne agarre firmeza añádele un poco de sal al inicio de la preparación y remueve cuidadosamente. Luego déjala reposar algunos minutos mientras realizas los demás pasos.
Ceviche de Tilapia - Preparacion en VIDEO.