Arroz con Pato - Todito el sabor del norte

Como preparar Arroz con Pato

Con la llegada del arroz, las cebollas y el culantro a nuestro país (Perú), se creó esta famosa receta. El arroz con pato es la fusión perfecta de ingredientes extranjeros y nativos, y ha estado creciendo en los corazones de muchos entusiastas gastronómicos durante bastante tiempo.

Ingredientes:

- ½ kilo de alverja verde (este tiene que estar pelada).

- 1 kilo de pato fresco (pelado y cortado en presas).
- 1 zanahoria picada en cuadritos.
- 50 g de ajo molido fresco.
- 50 g de espinaca.
- 50 g de culantro.
- 2 tazas de arroz.
- Chicha de jora.
- Cerveza negra.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:

1. En una fuente limpia y cómoda, proceder a condimentar las presas de pato, agregando: ajo fresco (agregar según la cantidad a cocinar), pimienta, sal y chicha de jora (deberá calcular la cantidad necesaria sin pasar de volumen).
2. Dejar reposar por todo el tiempo necesario (mínimo una hora). Esto permitirá que nuestra maceración le dé un buen sabor a nuestra carne. Y con la ayuda de una licuadora comenzar a moler la espinaca y el culantro. Y dejar reservado para después.
3. Luego, sobre una olla aparte, preparar un aderezo básico agregando: 20 ml de aceite vegetal (usted deberá calcular esta cantidad), una cucharada de ajo molido. Y dorar por 20 segundos para luego agregar las presas maceradas.
4. En este mismo aderezo agregamos la “alverja verde”, y la zanahoria picada, y lo movemos de un lado a otro con una cuchara. Lo doramos por un minuto, y luego agregamos la espinaca y el culantro (preparado en el procedimiento tres).
5. Por último, agregamos un cuarto de taza de cerveza negra, y dejamos cocinar a fuego lento. Y una vez dorado todo; agregamos dos tazas de agua y finalizamos agregando el arroz con la misma cantidad de taza.
6. Cocinar a fuego lento, y observar la preparación de vez en cuando.
7. Para terminar su cocción; observe detenidamente a las presas de pato, y apagar el fuego cuando todo esté bien cocinado. Sírvalo acompañado de un jugo de frutas y una ensalada de cebolla. A disfrutar.

Video - Preparación del Arroz con Pato