Patarashca

Como preparar Patarashca, Comida de la selva
Patarashca

La patarashca es un plato tradicional de la gastronom铆a amaz贸nica peruana. Se trata de un pescado entero, relleno con una mezcla de cebolla, tomate, aj铆, y otros condimentos, que se cocina al vapor envuelto en hojas de bijao.

INGREDIENTES:
- 6 pescados medianos enteros.
- 2 cebollas.
- 5 dientes de ajos molidos.
- 4 aj铆es verdes o aj铆 dulce.
- Siuca culantro, llamado tambi茅n sacha culantro o culantro del monte.
- 1/2 cucharadita de pimienta.
- 1 octavo de taza de aceite.
- Una cucharadita de comino.
- Seis hojas de bijao.
- Sal al gusto.

PREPARACION:
1.- Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, aj铆 verde o aj铆 dulce, siuca culantro picado en juliana y sal al gusto.

2.- Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla para su cocci贸n, por espacio de 15 minutos.

3.- Servir acompa帽ado con yuca sancochada o pl谩tanos asados y un sabroso aj铆 de cocona.

(Video) - Preparaci贸n de Patarascha