Aji de Gallina

¿Cómo se hace el ají de gallina peruano?
Aji de Gallina


INGREDIENTES:
- 1/2 pechuga de pollo
- 1 ají amarillo
- 1 cebolla
- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta
- Queso parmesano 1 sobre (35gr.)
- Caldo de pollo
- 1 o 2 huevos duros
- 2 papas blancas cocidas y peladas
- Aceitunas
- 1 chorritoleche evaporada
- 2 cdas. aceite
PREPARACIÓN:
1.- Cocinamos el pollo en agua con sal, dejar enfriar y deshilachar. Reservar el caldo.

2.- Picar la cebolla, el ají y el ajo, no importa el tamaño porque después se va a licuar.

3.- Ahora Partir el pan en trozos, ponerlo en un tazón y cubrirlo con el caldo de pollo, dejar remojar.

4.- En una olla poner el aceite y freírla cebolla y el ají, sazonar con pimienta ,cuando la cebolla esta transparente agregar el ajo, que fría un ratito y reservar.

5.- En la licuadora colocar el pan remojado y el sofrito, licuar y regresar a la olla.

6.- Poner al fuego y mover hasta que espese y agregar el pollo y las pecanas (si las tienen) , revolver. Si se espesa mucho se puede soltar con caldo.

7.- Para finalizar agregar el queso parmesano y el chorrito de leche evaporada. Verificar la sal que se hecha al final porque el caldo tiene sal y el queso parmesano también.

Servir el ají de gallina sobre 2 ó 3 rodajas de papa y acompañado de arroz blanco, adornando con el huevo duro y las aceitunas.



Video: Preparacion de Aji de Gallina, en casa


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