Causa Rellena

Preparacion de Causa Rellena de Pollo, receta en casa

Elaborado a base de papa, aji amarillo y limon, es uno de los platos mas conocidos de la Gastronomia Peruana.
Su nombre viene del quechua Kausay, que significa "sustento necesario" o "alimento".

INGREDIENTES:
- 1.5 kg de papa amarilla

- 01 pechuga deshilachada de pollo  
- Jugo de 3 o 4 limones

- ½ taza de aceite

- 03 ajíes amarillos licuados
- 01 taza y media de mayonesa

- Sal

Para Decoración:
- 08 aceitunas despepitadas y cortadas en dos

- 4 huevos sancochados cortados en rodajas
- Media taza de perejil picado:
- Hojas de lechuga

- Rodajas finas de 2 tomates

PREPARACION:

1.- Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.

2.- Para pasarlas fácilmente por el prensapapas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.

3.- Cuando la papa prensada está fría agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.

4.- En un recipiente extender la mitad de la masa, aparte mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.

5.- Otra forma de presentarlo es a manera de pionono, para ello extienda sobre una hoja de plástico toda la masa, sobre ella el pollo y proceder a enrollar, ayudándose con la hoja de plástico, una vez formado el rollo decorar de la misma manera.

Video: Preparacion de Causa Rellena