Patasca

Como preparar Patasca de manera sencilla
Patasca
La Patasca Peruana es un plato muy antiguo, siendo su origen prehispánico. En aquella época era preparada con carne de alpaca, cuy, aves y yerbas del lugar, hoy se prepara con mondongo y carne de res, mote y en algunos lugares se utiliza la cabeza del carnero que le da un sabor peculiar a esta preparación.

INGREDIENTES:
- 1 kg maíz seco o pelado- 1 kg mondongo (librillo, cuajo, víscera gruesa y panza).
- 1 kg pecho de res
- 1 pata de res
- 10 ramas de orégano fresco
- 1/2 kg rabo de res
- 6 cdas perejíl picado
- 10 tallos de cebolla china picados
- 6 cdas hierbabuena picada
- sal
- 1 rocoto sin pepas en rodajas
PREPARACION:
1.- En una olla grande ponga el maíz, el mondongo, la pata, el pecho y el rabo de res.

2.- Vierta ocho litros de agua, tape la olla y cocine a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante cinco horas aproximadamente, hasta que las carnes estén cocidas. 

3.- Retire de la olla el mondongo, la pata y el pecho, córtelos en trozos y reserve. Deje cocinar el maíz durante tres horas más. 

4.- Regrese a la olla las carnes junto con el orégano. Sazone con sal, remueva y retire del fuego.

5.- Sirva la patasca y acompañe con el perejíl, la cebolla china, la hierbabuena y las rodajas de rocoto.

Video - Preparacion de Patasca Peruana