Escabeche de pollo

Como preparar Escabeche de Pollo
Escabeche de Pollo

Ingredientes:
(para 6 personas)

6 Presas de pollo
3 Cebollas picadas en juliana
2 Ajíes amarillos picados en tiras
1 cdta Orégano seco
3 cdas Ají panca molido
2 cdas Ají amarillo molido
1 taza Vinagre tinto
½ taza Agua
Aceite
1 cda Ajos en pasta
– Sal, pimienta y comino al gusto
– Camotes morados cocidos
400 gr Queso fresco desmenuzado
3 Huevos duros
– Hojas de lechuga
Preparacion:

1.- Sazonar las presas de pollo con sal y pimienta para luego freírlas en abundante aceite caliente hasta dorar.

2.- Retirar, escurrir y reservar.

3.- Colocar las cebollas y los ajíes picados en un recipiente, rociarlos con vinagre y reposar por una hora.
4.- En una olla aparte, calentar ½ taza de aceite y dorar los ajos, ají amarillo molido, sal, pimienta, ají panca y orégano al final. Se recomienda ponerlo encima de la tapa de una olla a calentura para que este pueda tostarse y añadirlo en forma de polvo.

5.- Incorporar la preparación de cebolla, ajíes y vinagre.

6.- Freír durante unos minutos y verter el agua. Tapar y dejar que hierva.

7.- En paralelo, colocar las presas de pollo en una fuente decorada con las hojas de lechuga. Una vez que las cebollas hayan tomado punto (estén “transparentes”), verterlas sobre las presas de pollo y dejar reposar para que absorba el aderezo.

*Decorar con rodajas de huevos cocidos, camotes y queso desmenuzado.


Video - Preparacion Escabeche de Pollo

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