Escabeche de Pescado

Plato a base de Pescado, se acompaña con camote aceitunas y huevo. Una receta deliciosa que no puede faltar en nuestro menú.
Escabeche de Pescado
Como preparar Escabeche de Pescado Peruano

INGREDIENTES:
- 8 Filetes de pescado
- 1 Ají escabeche cortado en tiritas
- ½ cda. Ají panca
- 2 cdas. Ají escabeche o aji amarillo molido
- 3 Cebollas grandes cortadas a lo largo
- Sal, pimienta, ajos al gusto
- Harina
- Aceite
- Orégano
- Vinagre
- Azúcar

PREPARACION:
1.- Lavamos el pescado y dejamos escurrir.

2.- Condimentamos los filetes que ajos, pimienta y sal para luego pasarlo por harina.
3.- Freímos en una sartén el aceite bien caliente y reservamos.
4.- Ponemos dos tazas de agua y una de vinagre blanco en una olla, cuando hierva agregamos la cebolla hasta que de un pequeño hervor.

5.- En un escurridor ponemos el ají en tiras y sobre este, echamos la cebolla para escurrirla, agregamos dos cucharadas de azúcar y dejamos escurrir.

6.- En una sartén, freímos bien el ají escabeche, adicionamos una cucharada de ajos, una de orégano, cebolla escurrida y un chorro de vinagre, para completar el encurtido de la cebolla, de ser necesario un poco más de jugo, agregamos un poco de agua en la se hirvió la cebolla.
7.- Toda esta mezcla la vertimos sobre el pescado, tapamos con un secador muy limpio y dejamos para servir el día siguiente.
Acompañamos de camote, huevo sancochado, aceituna y decoramos con la lechuga

Video - Preparacion de Escabeche de Pescado