Olluquito con Charqui

Preparar Olluquito con Charqui PeruanoOlluquito con Charqui


INGREDIENTES:

- 1 kilo de ollucos
- ¼ de charqui desilachado ( se puede remplazar con carne de res)
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 cucharada de ajos molidos
- 3 cucharadas de ají panca
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de cominos
- 50 gr. de chalona
- 1 cucharada de perejil picado
- sal
- sazonador
PREPARACION:
1.- Lavar los ollucos, limpiarlosLuego partirlos horizontalmente y picarlos a media luna o picarlos redondos no muy delgados, dejarlos en un bol.
2.- El charqui (carne de alpaca seca) se tuesta en fuego, se deshilacha y se remoja.
3.- En una olla echar aceite y freír la cebolla, los ajos, la pimienta, el comino, el ají panca. Agregar el charqui (o la carne de res) y a chalona en un trozo y freírlo. Agregar los ollucos picados y cocinarlos a fuego lento.
4.- Si el guiso esta muy seco agregarle un poco de agua calculando que no se haga parecida a una sopa.
5.- Cuando todo esta cocido, verificar la sal (por la chalona que es salada) y agregar el perejil picado con el sazonador, retirar del fuego y servir acompañado de arroz blanco.

NOTA: Se puede remplazar el charqui por carne de res picada en trozos largos.

Video -  Preparacion Olluquito con Charqui

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