Crema de Esparragos

Como preparar Crema de Esparragos
Crema de Esparragos

INGREDIENTES:
- 1k (2 lb) de espárragos verdes frescos, sin el extremo fibroso
- 1 poro (parte blanca) picado
- 1 cebolla grande, picada
- 1 cucharada de aceite
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- Sal
- Pimienta
- ¾ de taza de leche evaporada o crema de leche
- 5 tazas de caldo de pollo
- Gotas de jugo de limón
- Puntas de espárragos, cortadas longitudinalmente para decorar
PREPARACIÓN:
(4 personas)

1.- Primero cortar los espárragos en trozos de 1 cm (½ pulgada).

2.- Tenemos que derretir 2 cucharadas de mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar las cebollas y el poro. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar los espárragos y sazonar.

3.- Luego Cocinamos, moviendo durante 5 minutos aproximadamente. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento, con la olla tapada, hasta que los espárragos estén bien cocidos (aproximadamente 20 minutos). Retirar del fuego y dejar enfríar 10 minutos.

4.- Licuar toda la preparación hasta lograr una crema suave y regresarla a la olla. Agregar la leche o crema y rectificar la sazón. Si la sopa se quiere menos espesa agregarle más caldo. Llevar la sopa a hervir y agregar la cucharada de mantequilla restante. Agregar unas gotas de jugo de limón.

5.- Cocinar las puntas de espárragos para la decoración en agua con sal durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y separar.

6.- Servir y decorar con las puntas de espárragos.

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