Patita con Mani

Como preparar Patita con Mani

La patita con maní es un plato tradicional de la gastronomía peruana, especialmente de la región andina. Se trata de un plato delicioso y contundente, que combina el sabor de la patita de res con el del maní, la cebolla, el ajo, el ají amarillo y el comino.

Ingredientes

- Pata de res, a medio cocer, deshuesada 1/2 Kilo
- Papas (patatas)peladas y picadas de 2x2 1/2 Kilo
- Cebolla roja, grande, picada finito 1
- Aceite vegetal 1/3 Taza
- Ajos molidos 4
- Pimienta negra molida 1/2 c.
- Comino, molido 1/2 c.
- Ají molido(chile, guindilla) al gusto
- Mani tostado, molido (cacahuate) 100 grs.
- Sal al gusto
- Hierbabuena ( 2 ramas )

Preparación

1.- Picar las patas en cuadrados y ponerlas a cocinar con las ramas de hierbabuena.

2.- Aparte en otra olla o cacerola, echar el aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla picada, cuando se vea transparente agregarle los ajos y dorar ligeramente, mezclando, para que no se pege

3.- Añadir la pimienta, el comino, el aji, mezclar y agregarle las patas cocidas con un poco del caldo.
ponerle las papas y la sal. 

4.- Dejar cocer hasta que las papas esten cocidas, añadir el mani y mezclar bien, comprobar la sal y servir con arroz.

TIP: Cuidar que no se cocine mucho la pata para que no quede gelatinosa. Este plato es picante por lo que el punto de ají es de acuerdo a su gusto.

Video - Preparación Patita con Mani