Como preparar Sudado de pescado Peruano
- 4 pescados medianos y frescos (suco y lisa por ejemplo).
- 10 g de ají amarillo sin picar (que no sea picante).
- 40 g de ají rojo.
- 1 tomate fresco ya cortado (bien en tiras o dados).
- 1 cebolla mediana cortada y picado en dados.
- Aceite vegetal.
- Vinagre blanco (usar en pequeña cantidad).
- Sazonador Umami (o conocido en el Perú como ají-no-moto (marca).)
- Ramas de culantro picado.
- Pimienta.
- Comino.
- Sal.
- 10 g de ají amarillo sin picar (que no sea picante).
- 40 g de ají rojo.
- 1 tomate fresco ya cortado (bien en tiras o dados).
- 1 cebolla mediana cortada y picado en dados.
- Aceite vegetal.
- Vinagre blanco (usar en pequeña cantidad).
- Sazonador Umami (o conocido en el Perú como ají-no-moto (marca).)
- Ramas de culantro picado.
- Pimienta.
- Comino.
- Sal.
1.- Lavar bien el pescado a usar y con un cuchillo realizar cortes transversales para que nuestra preparación pegue en nuestros pescados.
2.- Sobre una fuente o un bol; agregar 20 ml de vinagre blanco; piscas de sazonador umami, pimienta, comino y sal al gusto.
3.- Luego agregar la cebolla cortada, el culantro picado y el tomate cortado. Y para que nuestra preparación tome color agregar una pisca de ají amarillo (no agregar mucho).
4.- Remover la preparación con las manos de un lado a otro y hacer que tome punto (tome consistencia y sabor).
5.- Ahora sobre una sartén agregar un poco de aceite vegetal y luego verter cuidadosamente la maceración hecha anteriormente.
6.- Y dejar cocinar. No olvidar que durante su cocción debemos de agregar pequeñas cantidades de agua para que nuestro guiso no se seque.
7.- Una forma única de ver que todo está listo; es observando si el ojo de los pescados se han salido hacia afuera. De esta forma se ve si nuestro sudado ya está bien cocido.
Servir y acompañar de arroz y un jugo preparado de frutas.
*Video - Preparacion del Sudado de Pescado