Parihuela

Receta de Parihuela Peruana en casa.

INGREDIENTES:
- Ají panca
- Coral de camarón
- kion o jengibre
- Pimienta negra
- Choros
- Jaivas
- Mixtura de mariscos
- Comino
- Sal
- Pescado
- Rocoto
- Pasta de tomate
- Ají amarillo
- Camarones
- Caldo de pescado
- Cangrejos
- Cebolla picada
- 1/2 taza de tomate picado en cuadritos

PREPARACION:

1.- Doramos la cebolla, condimentarla con sal y pimienta negra, pimienta blanca.

2.- Luego se agrega dos cucharadas de ajo, 02 cebollas picadas, 1/2 taza de pasta de tomate, 2 cdas de ají amarillo, 04 cabezas de cebolla china, 1 cda de rocoto, 2 cdas de ají panca

3.- Despues se agrega el tomate picado en cuadritos sin piel ni pepas, se agrega el coral y el comino, un poco de kion.

4.- Agregar 1 cda. de pimentón y la botella chica de cerveza negra, se agrega el fondo de pescado y la misma cantidad de agua, dejar que hierva, probar la sal y rectificar, procedemos a echarle todo los mariscos y el pescado,se agrega culantro picadito, dejar que hierva por 15 minutos

5.- al final espesar con dos cucharadas de maicena o chuño disuelto en caldo frió y listo.

Video - Preparación de Parihuela