Como preparar Humitas Dulces Peruanas
INGREDIENTES:
- 6 choclos grandes no muy tiernos desgranados
- 2 cucharadas de manteca o mantequilla
- 1 taza de leche evaporada sin diluir
- 1 taza de az煤car
- 2 rajas de canela entera
- 3 yemas de huevo
- 4 clavos de olor
- 1 cucharadita de an铆s
- 1 copita de pisco o aguardiente
- 50 gramos (2 oz) de pasas
- Pancas de choclo (elote) suavizadas en agua caliente
- Manjar blanco para rellenar las humitas (opcional)
- Pizca de sal PREPARACI脫N:
1.- Poner a hervir en una cacerola 1 taza de leche evaporada, 1 taza de az煤car, 2 rajas de canela, 4 clavos de olor y una pizca de sal.
2.- Luego colar y colocar esta preparaci贸n en la licuadora junto con los 6 choclos desgranados y licuarlos. Reservar las corontas.
3.- En una olla derretir la mantequilla y agregar el choclo licuado, las 2 cucharadas de manteca o mantequilla, las 3 yemas de huevo, las pasas, 1 cucharadita de an铆s, 1 copita de pisco y mover constantemente con una cuchara de palo hasta que la masa espese y tome punto.
3.- En una olla derretir la mantequilla y agregar el choclo licuado, las 2 cucharadas de manteca o mantequilla, las 3 yemas de huevo, las pasas, 1 cucharadita de an铆s, 1 copita de pisco y mover constantemente con una cuchara de palo hasta que la masa espese y tome punto.
El Armado de humitas:
Colocar la masa en cantidades iguales sobre las pancas, encima una cucharada de manjar blanco (opcional), y luego otra porci贸n de la masa encima. Envolver y atar con pabilo o tiras de panca.
En una olla colocar las corontas al fondo y taparlas con pancas. Llenar con agua hasta la altura de las pancas. Ponerr encima las humitas en posici贸n vertical y hervir por media hora tapando la olla.
(Video) - Preparacion de Humitas Dulces