Shambar

Preparar Shambar, Receta en casa.

INGREDIENTES:
- ¼ kg. de trigo Shambar
- 200 grs. de garbanzos

- 200 grs, de frejol
- 200 grs. de habas frescas
- 200 grs. de pellejo de chancho

- 200 grs. de carne de chancho

- 200 grs. de jamón serrano o costillas de cerdo ahumado
- 1 tza de cebolla china picada
- 1 rocoto

- 1 cda. de ají mirasol molido
- 2 tazas de culantro picado

- Orégano
- 2 ramas de hierbabuena

- 1 rama de huacatay
- Sal y pimiento

PREPARACION:

1.- Primero Las menestras se deben remojar desde la noche anterior.

2.- Ahora debemos Cocer el trigo y los frejoles en una olla con agua que los cubra. 

3.- Cuando el agua comience a hervir, cambiarla por la misma cantidad de agua previamente hervida y continuar la coción. 

4.- Ahora Agregar el trigo y las habas peladas. 

5.- Luego se incluye el pellejo, la carne de chancho y el jamón serrano cortado en trozos pequeños. 

6.- Debemos hacer un aderezo en una sartén con la cebolla picada en trozos pequeños, ají mirasol, ajo molido y orégano.

7.- Se baja el fuego de la olla y se agrega el aderezo a la sopa, la hierbabuena picada, el culantro picado, y una rama de huacatay para que de sabor, que después se debe de retirar. 

8.- Dejamos cocer por media hora. Servir el Shambar acompañado con cancha y una salsa criolla al ají limo y hierbabuena.

*Acompañar con Salsa Criolla.

Video:Preparacion de Sopa Shambar