Aguadito de Pollo

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El aguadito es un plato tradicional de la cocina peruana con la peculiaridad de que se acostumbra a servir de madrugada, como caldo reparador después de una trasnochada.

INGREDIENTES:
- 08 presas de pollo fresco
- 01 cucharada al ras de ajos molidos
- 01 cebolla mediana picada en cuadritos muy chiquitos
- 01 cucharada de ají panca molido
- 01 cucharada de ají escabeche molido
- 1/2 taza de culantro molido
- 01 taza de cerveza
- 02 cucharadas de culantro picado
- 01 tomate pelado y si pepas, cortado en cubitos
- 10 papa amarilla pelada y cortadas en dos
- 01 taza de arvejitas
- 03 cucharadas de aceite
- 01 taza de arroz PREPARACIÓN:
1.- En una olla grande freír muy bien la cebolla. Cuando esta haya cristalizado, agregar los ajíes, hasta que estos se incorporen (se sabe cuando el aceite toma el color del ají), luego adicionar el tomate y los ajos, que hiervan tres minutos y sobre esta mezcla, vierta las presas a las que previamente se les ha echado sal, tapar la olla y dejar cocinar por unos 20 minutos.

2.- Y Luego de este tiempo retirar las presas de pollo y reservar (a las que aún les falta un poco de cocción).

3.- Agregar a la olla 2 1/2 litros de agua, arroz, arvejitas, culantro molido, cerveza y sal. Dejar hervir moviendo de rato en rato para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla .

4.- Cuando el arroz haya reventado adicionar la papa amarilla y las presas y cocinar hasta que la papa amarilla se haya cocinado, en este momento vierta el culantro picado.
Servir

Video: Preparacion de Aguadito de Pollo