Receta de como preparar Pachamanca.
La pachamanca es un plato tradicional de la cocina peruana que se prepara enterrando carnes y verduras en un horno de tierra, junto con una variedad de hierbas y especias.
Se cree que el origen de la pachamanca se remonta a las épocas precolombinas, cuando los pueblos indígenas de los Andes utilizaban este método de cocción para preparar sus alimentos.
La pachamanca se considera una parte importante de la cultura y la tradición culinaria peruana, y se celebra con frecuencia en ocasiones especiales y ceremonias religiosas.
INGREDIENTES:
2 kilos de carne de chancho
4 choclos
1 kilo de pollo cortado en trozos
2 kilos de papas blancas medianas
1 kilo de habas
2 kilos de camotes
1 taza de huacatay licuado
1 cucharadita de orégano
ADEREZO PARA LAS CARNES
100 gramos de ají colorado
1 cabeza de ajos
2 tazas de vinagre
½ litro de aceite
½ taza de ají amarillo molido
Sal, pimienta y comino al gusto
2 kilos de carne de chancho
4 choclos
1 kilo de pollo cortado en trozos
2 kilos de papas blancas medianas
1 kilo de habas
2 kilos de camotes
1 taza de huacatay licuado
1 cucharadita de orégano
ADEREZO PARA LAS CARNES
100 gramos de ají colorado
1 cabeza de ajos
2 tazas de vinagre
½ litro de aceite
½ taza de ají amarillo molido
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN:
1.- Se encurten las carnes con todos los condimentos, ají, ajos, aceite, vinagre, ají amarillo, sal, comino y pimienta al gusto. (Dejar macerar)
2.- Luego aparte en una olla grande colocar primero la carne de chancho trozado, las papas y los camotes bien lavados, el pollo también trozados encima; después colocar los choclos cortados o enteros y, finalmente, las habas.
3.-Para culminar, agregar el huacatay o chincho licuado, y el aderezo que quedo de las carnes y orégano.
4.- Después cubrir con panca de choclo bien lavadas y tapar la olla, dejar cocinar por espacio de una hora a fuego lento (no dejar salir el vapor).
5.- Finalmente Para saber si ya esta lista, se prueban las habas, y si están bien cocidas retirar del fuego.
6.- Servir de inmediato acompañada de aji preparado al gusto.
1.- Se encurten las carnes con todos los condimentos, ají, ajos, aceite, vinagre, ají amarillo, sal, comino y pimienta al gusto. (Dejar macerar)
2.- Luego aparte en una olla grande colocar primero la carne de chancho trozado, las papas y los camotes bien lavados, el pollo también trozados encima; después colocar los choclos cortados o enteros y, finalmente, las habas.
3.-Para culminar, agregar el huacatay o chincho licuado, y el aderezo que quedo de las carnes y orégano.
4.- Después cubrir con panca de choclo bien lavadas y tapar la olla, dejar cocinar por espacio de una hora a fuego lento (no dejar salir el vapor).
5.- Finalmente Para saber si ya esta lista, se prueban las habas, y si están bien cocidas retirar del fuego.
6.- Servir de inmediato acompañada de aji preparado al gusto.
Video: Pachamanca a la Olla - Preparación en casa Facil