Pachamanca

Receta de como preparar Pachamanca a la Olla.
Pachamanca - Receta

INGREDIENTES:
2 kilos de carne de chancho
4 choclos
1 kilo de pollo cortado en trozos
2 kilos de papas blancas medianas
1 kilo de habas
2 kilos de camotes
1 taza de huacatay licuado
1 cucharadita de orégano

ADEREZO PARA LAS CARNES
100 gramos de ají colorado
1 cabeza de ajos
2 tazas de vinagre
½ litro de aceite
½ taza de ají amarillo molido
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACIÓN:
1.- Se encurten las carnes con todos los condimentos, ají, ajos, aceite, vinagre, ají amarillo, sal, comino y pimienta al gusto. (Dejar macerar)

2.- Luego aparte en una olla grande colocar primero la carne de chancho trozado, las papas y los camotes bien lavados, el pollo también trozados encima; después colocar los choclos cortados o enteros y, finalmente, las habas.

3.-Para culminar, agregar el huacatay o chincho licuado, y el aderezo que quedo de las carnes y orégano.

4.- Despues cubrir con panca de choclo bien lavadas y tapar la olla, dejar cocinar por espacio de una hora a fuego lento (no dejar salir el vapor).

5.- Finlamente Para saber si ya esta lista, se prueban las habas, y si están bien cocidas retirar del fuego.

6.- Servir de inmediato acompañada de aji preparado al gusto.

Video: Pachamanca a la Olla - Preparacion en casa Facil

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