Carapulcra

Carapulcra Receta paso a paso.
Carapulcra Receta

INGREDIENTES:
- ½ kg. de carne de cerdo trozada (lomo), Tambien puede usarse Pollo.
- ½ taza de maní tostado y molido
- 350 gramos de papa seca
- 1 cebolla picada en cuadraditos
- 2 cucharadas de ajos picados o molidos
- 2 cucharadas de ají panca
- 4 rosquillas de manteca
- 1 cucharada de ají amarillo o mirasol
- ½ copa de pisco o vino
- 2 clavos de olor
- 2 tazas de caldo de pollo o res
- 2 trozos de canela
- Sal, pimienta y comino al gusto
- 1 barra chica de chocolate
PREPARACION:
1.- Remojamos la papa seca en agua hasta que esta la rebase un día previo de la preparación para suavizar el tubérculo

2.- Colar y se expurgar muy bien la papa seca

3.- Ahora Tostamos en una sartén sin aceite por dos o tres minutos hasta que se torne dorada

4.- Colar varias veces hasta que el agua salga transparente, se reserva

5.- Luego Aderezar la cebolla, los ajos y los ajíes molidos en una olla o sartén

6.- Una vez listo el aderezo añadir los trozos de carne de chancho y el Pisco, dejar dorar por 5 minutos

7.- Debemos Agregar comino, sal y pimienta

8.- Pulverizar las rosquillas

9.- Añadimos el caldo de pollo, la papa seca, el maní tostado, el chocolate, los clavos de olor, la canela y las rosquillas pulverizadas, remover y dejar cocinar por 20 minutos

10.- Retirar los clavos de olor y la canela

11.- Debemos de remover constantemente, es muy importante

Acompañar con Arroz Blanco, o Yuca (opcional)

Video: Preparacion de Carapulcra en Casa

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