Chipado de Pescado

Como preparar Chipado de Pescado
Chipado de Pescado
El pescado se prepara con sal y sachaculantro y se enrolla en hojas de plátano. Se cocina a la brasa o a la leña a fuego lento y se sirve con ají de cocona. Se acompaña con yuca asada o sancochada.

INGREDIENTES:
- 4 filetes de pescado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ají panca 
- 2 1/2 litros de caldo de pescado
- 4 dientes de ajo picados  
- 1/4 de taza de arroz 
- 2 papas amarillas en cubos
- 1 choclo 
- 1 cdta. de huacatay 
- 1 cdta. de orégano
- 1/2 taza de leche evaporada  
- 150 gramos de queso fresco serrano en cubos 
- 1 taza de harina Sal y pimienta PREPARACIÓN
Prepare un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca molido.

Agregue el caldo de pescado y, cuando hierva, añada el arroz y el choclo en rodajas.

Agregue las papas y cocine por cinco minutos más.

Vierta la leche, el huacatay picado, el orégano y la mitad del queso fresco.

Sazone y reserve. Pase los filetes de pescado por harina y fríalos hasta que doren. 

Sirva el chupe en plato hondo, incorpore el pescado y sirva con huevos fritos