Chipado de Pescado

Como preparar Chipado de Pescado

El pescado se prepara con sal y sachaculantro y se enrolla en hojas de plátano. Se cocina a la brasa o a la leña a fuego lento y se sirve con ají de cocona. Se acompaña con yuca asada o sancochada.

INGREDIENTES:
- 4 filetes de pescado

- 1 cebolla picada

- 1 cucharada de ají panca 

- 2 1/2 litros de caldo de pescado

- 4 dientes de ajo picados  

- 1/4 de taza de arroz 

- 2 papas amarillas en cubos

- 1 choclo 

- 1 cdta. de huacatay 

- 1 cdta. de orégano

- 1/2 taza de leche evaporada  

- 150 gramos de queso fresco serrano en cubos 

- 1 taza de harina Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. Prepare un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají panca molido.
2. Agregue el caldo de pescado y, cuando hierva, añada el arroz y el choclo en rodajas.
3. Agregue las papas y cocine por cinco minutos más.
4. Vierta la leche, el huacatay picado, el orégano y la mitad del queso fresco.
5. Sazone y reserve. Pase los filetes de pescado por harina y fríalos hasta que doren.
6. Sirva el chupe en plato hondo, incorpore el pescado y sirva con huevos fritos