Seco de Chavelo

Como preparar Seco de Chavelo o Chabelo en casa

INGREDIENTES:
- 6 plátanos bellacos verdes (piuranos, los venden en el mercado)
- 4 tomates medianos, pelados y sin semillas, picados en cuadritos

- 2 cebollas grandes, cortadas en cuadraditos
- 3 ají amarillo fresco, limpio, cortado a la juliana.

- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 ají limo, sin semillas cortado en rodajas delgadas.
- 1 taza de chicha de jora

- ½ taza de aceite
- Sal

- 200 gr. de carne de cerdo picada chiquita, frita como para chicharrón
- Comino

- Pimienta
- Semillas de achiote o achiote en polvo (opcional)

- 2 cucharadas de culantro finamente picado
- Maíz cancha y chifles para decorar

PREPARACIÓN:

1.- Para empezar debemos pelar y cortar en 3 cada plátano. (Cortar el plátano a lo largo) Freírlos en aceite cuidando que se quemen.
2.- Despues Conforme se van retirando de la sartén, triturarlos con un mortero. (Si no tiene un mortero con un tenedor).
3.- Aparte freír en una sartén la cebolla, ajos, ají amarillo, ají limo, tomate y culantro, casi al final agregar primero la carne de cerdo y luego de un par de minuto la taza de chicha de jora.
4.- Sazonar con sal, pimienta y comino.
5.- Agregamos el plátano triturado y mezclar bien
6.- Si el plato queda medio descolorido agregarle achiote

(Video) - Preparación de Seco de Chavelo