Preparar Causa Limeña en casa, Receta Peruana
INGREDIENTES:
- 1 cebolla mediana
- ¼ taza de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ají amarillo picado
- ½ taza de ají amarillo molido
- 2 kilos de papa amarilla cocidas en agua con sal
- 1/8 de taza de aceite
- ½ kilo de pescado frito
- 6 colas de camarones grandes sancochados
- 3 huevos duros
- 6 aceitunas de botija, sin pepas
*Para la decoración:
Hojas de lechuga fresca al gusto.
PREPARACIÓN:
1.- Cortar la cebolla en cubitos, lavarla en agua caliente con sal y de inmediato hacerlo con agua fría.
2.- Dejarla encurtir durante una hora junto con la mitad del jugo de limón, sal y pimienta.
3.- Pelar y prensar las papas cocidas, estando aun calientes. Formar una masa homogénea, agregando paulatinamente el aceite, lo que queda del jugo de limón, sal, pimienta y el ají amarillo molido.
4.- En un molde o una fuente rectangular, esparcir la mitad de la masa compacta y homogénea. Agregar luego el contenido de la cebolla encurtida y el ají amarillo picadito. Distribuir bien.
5.- Colocar la otra mitad de la masa, incluyendo las colas de camarones y el pescado frito.
Para la Decoración: Incluir los huevos duros y las aceitunas de botija, picadas, rodeando el preparado con las hojas de lechugas.
Video - Preparación de Causa Limeña